LES REPAS ENTRE AMIS

Étapes de Rôti de porc aux pruneaux, potiron confit

Entaillez le filet de porc de 3 cm sur toute sa longueur. Salez et poivrez l’intérieur, glissez au centre la moitié des pruneaux et 2 brins de thym. Refermez le rôti et ficelez-le.

Pelez et émincez l’oignon, épluchez les gousses d’ail et écrasez-les. Découpez la chair du potiron en gros cubes.

Faites chauffer le beurre dans une cocotte. Quand il est mousseux, mettez le rôti à dorer de tous côtés. Ajoutez l’oignon, l’ail, le reste de pruneaux et le potiron. Versez le miel, laissez caraméliser puis déglacez avec le vinaigre. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux et à couvert 1 h.

Egouttez le rôti, découpez-le en tranches épaisses, entourez-le de la garniture, rectifiez l’assaisonnement de la sauce et servez.

Accompagné d' un CHEVERNY rouge Cuvée des 4 vents 2009.